오늘의냉장고

1. 냄비나 두꺼운 팬에 설탕과 물 30ml를 넣고 중불에서 끓여주세요. 이때 절대 젓지 마시고, 설탕이 녹아 가장자리가 연한 황금빛을 띠기 시작할 때까지 기다립니다. (팁: 설탕을 저으면 재결정화되어 딱딱해질 수 있으니, 냄비를 살짝 흔들어주는 정도로만 조절하세요.)

2. 설탕 시럽이 진한 황금빛 카라멜색으로 변하면 바로 불을 끄세요. (너무 진해지면 쓴맛이 나요.) 불을 끈 상태에서 무염 버터를 넣고 빠르게 저어 녹여줍니다. (팁: 버터를 넣을 때 뜨거운 김이 확 올라올 수 있으니 조심하고, 빠르게 저어 버터가 고르게 섞이도록 해주세요.)

3. 남은 물 30ml를 아주 조심스럽게 조금씩 부어 넣고 소금 한 꼬집을 추가한 뒤 다시 저어주세요. 카라멜이 튀어 오를 수 있으니 충분히 주의하며 천천히 넣어줍니다. (팁: 이 단계에서 카라멜이 굳을 수 있는데, 걱정하지 마세요. 다음 단계에서 다시 녹일 수 있습니다.)

4. 만약 카라멜에 덩어리가 있다면 약불에서 살짝만 가열하여 덩어리를 완전히 녹여줍니다. 농도가 부드러워지면 불을 끄고 실온에서 충분히 식혀주세요. 식으면서 농도가 더 진해지고 완벽한 카라멜 소스가 된답니다. (팁: 너무 오래 가열하면 카라멜이 다시 딱딱해질 수 있으니, 덩어리만 녹을 정도로만 가열하세요.)

5. 완성된 카라멜 소스를 깨끗한 밀폐 용기에 담아 활용하세요! (팁: 식빵, 팬케이크, 와플, 아이스크림 위에 뿌리거나, 커피나 라떼에 넣어 즐기면 더욱 맛있어요.)