오늘의냉장고

1. 새우와 오징어는 해동하여 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 씻은 뒤 적당한 크기로 썰어요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 해산물은 물기를 완전히 제거해야 볶음밥이 질척이지 않고 고슬고슬해져요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어내주세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 하는 것이 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 대파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 충분히 볶아야 불향이 살아나고 볶음밥의 풍미가 깊어져요.)

4. 향이 올라오면 새우, 오징어, 양파, 당근을 넣고 해산물이 익을 때까지 강불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간을 해요. (팁: 해산물은 센 불에 짧게 볶아야 질겨지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있답니다.)

5. 찬밥과 굴소스, 간장을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨지 않도록 잘 풀어가며 고루 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 밥이 충분히 볶아지면 청경채와 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아준 뒤, 참기름을 두르고 마무리하면 완성이에요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감이 살아있답니다.)