오늘의냉장고

1. 김치는 물기를 짜서 잘게 썰어주세요. 양파는 잘게 다지고, 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 오븐은 190도로 예열해주세요. (팁: 김치는 너무 신 것보다 적당히 익은 것이 그라탕에 더 잘 어울려요. 핏물을 제거하면 고기 잡내를 줄일 수 있답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 볶다가 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 김치와 고추장, 간장, 설탕을 넣고 김치가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 감칠맛이 살아난답니다. 볶은 김치에 김치 국물을 살짝 넣어주면 촉촉함이 더해져요.)

3. 다른 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 여기에 우유를 조금씩 넣어가며 저어 걸쭉한 화이트소스(베샤멜 소스)를 만들어 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 게 중요해요. 우유는 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 섞어야 뭉치지 않는답니다.)

4. 볶은 김치와 돼지고기에 밥을 넣고 잘 섞어 김치볶음밥을 만들어주세요. 오븐용 그릇에 김치볶음밥을 평평하게 담고 그 위에 화이트소스를 고루 뿌려주세요. (팁: 밥은 찬밥을 사용하면 더 고슬고슬한 볶음밥이 된답니다. 오븐용 그릇에 기름을 살짝 바르면 나중에 그라탕이 잘 떨어진답니다.)

5. 화이트소스 위에 모차렐라 치즈와 체다 치즈를 듬뿍 올리고 예열된 오븐에 넣어 190도에서 15-20분간 구워 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 익혀주세요. 파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리해요. (팁: 치즈가 타지 않도록 중간에 확인해주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해야 한답니다.)