오늘의냉장고

1. 연어 필레는 소금, 후추로 밑간을 하고 팬에 구운 뒤 잘게 부숴주세요. 감자는 삶아서 뜨거울 때 으깨고, 양파는 잘게 다져 버터에 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자는 껍질째 삶은 뒤 벗기면 더욱 포슬포슬하게 으깰 수 있어요.)

2. 으깬 감자에 구운 연어살, 볶은 양파, 소금, 후추, 마요네즈를 넣고 고루 섞어 고로케 반죽을 만들어주세요. (팁: 간은 기호에 맞게 조절하세요. 옥수수나 완두콩을 추가해도 좋아요.)

3. 고로케 반죽을 한 입 크기로 동그랗거나 타원형으로 모양을 잡아주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 쉽게 모양을 잡을 수 있어요.)

4. 모양 잡은 고로케를 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 터지지 않아요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 고로케를 넣고 겉면이 노릇하게 변할 때까지 튀겨주세요. (팁: 고로케는 속 재료가 이미 익었으니 겉만 바삭하게 튀기는 것이 중요해요. 너무 많은 양을 한 번에 튀기지 마세요.)

6. 튀긴 고로케는 키친타월에 올려 기름기를 빼고, 케첩이나 타르타르 소스를 곁들여 따뜻하게 즐겨요. (팁: 파슬리 가루를 살짝 뿌리면 더욱 보기 좋답니다.)