오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 가지와 파프리카, 버섯도 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 닭가슴살을 사용하셔도 좋지만, 닭다리살이 더 부드러워요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향이 살아나고 맛이 깊어져요.)

3. 볶던 그린 커리 페이스트에 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기가 고르게 익도록 저어가면서 볶아주세요.)

4. 코코넛 밀크와 물을 붓고 끓여주세요. 레몬그라스와 카피르 라임 잎을 넣어 향을 더해주세요. (팁: 레몬그라스는 칼등으로 두드려 섬유질을 부드럽게 한 후 넣으면 향이 더 잘 우러나와요.)

5. 국물이 끓어오르면 가지, 파프리카, 버섯을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 마지막으로 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춘 후 고수를 올려 완성해 주세요. (팁: 채소는 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 고수는 기호에 따라 생략하셔도 좋아요.)