오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭육수는 미리 따뜻하게 데워두면 리조또를 만들 때 온도가 내려가지 않아 좋아요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내다가 버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 양파의 단맛과 버섯의 풍미가 충분히 우러나와요.)

3. 볶은 재료에 현미밥을 넣고 잘 섞어가며 1-2분 정도 볶아주세요. (팁: 현미밥은 미리 지어둔 밥을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 따뜻한 닭육수를 국자로 한 국자씩 넣어가며 밥알이 육수를 다 흡수할 때까지 저어가며 끓여주세요. 이 과정을 밥이 부드러워질 때까지 반복합니다. (팁: 육수를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주어야 밥알에 맛이 잘 배고 크리미한 농도를 만들 수 있어요.)

5. 밥이 충분히 부드러워지면 불을 끄고 리코타 치즈와 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 리코타 치즈는 불을 끈 후에 넣어야 치즈의 부드러움을 살릴 수 있어요.)

6. 접시에 리조또를 담고 파슬리를 뿌려 장식하면 건강하고 맛있는 리코타 치즈 현미 리조또 완성이에요! (팁: 기호에 따라 루꼴라나 방울토마토를 곁들여도 좋아요.)