오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내거나 포를 떠서 두께를 일정하게 만들어 주세요. 소금, 후추, 건조 허브, 올리브유 1큰술을 넣고 골고루 발라 10분 정도 재워둡니다. (팁: 닭가슴살의 두께가 일정해야 고르게 익어요. 칼집을 내거나 포를 뜨면 양념이 더 잘 배고 익는 시간도 단축됩니다.)

2. 브로콜리는 한 입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 파프리카, 양파, 마늘은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 브로콜리를 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해질 정도로만 살짝 데쳐주세요.)

3. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중간 불로 예열합니다. 재워둔 닭가슴살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 한 면당 3-4분 정도 구우면 속까지 잘 익어요. (팁: 닭가슴살을 구울 때 너무 자주 뒤집지 말고, 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 육즙이 빠지지 않고 촉촉하게 구워져요.)

4. 닭가슴살이 거의 다 익으면 한쪽으로 밀어두고, 팬에 썰어둔 브로콜리, 파프리카, 양파, 마늘을 넣고 소금, 후추로 간하여 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 채소는 닭가슴살과 함께 볶거나, 따로 팬에 볶아도 좋아요. 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.)

5. 작은 볼에 발사믹 식초와 선택 사항인 스테비아(또는 알룰로스)를 섞어 간단한 발사믹 소스를 만듭니다. 구워진 닭가슴살과 채소를 접시에 담고, 소스를 살짝 뿌려 마무리합니다. (팁: 닭가슴살을 접시에 담기 전 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 촉촉하고 맛있어요.)