오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기는 지방이 적당히 있는 부위를 사용하면 더욱 고소한 맛이 나요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익지 않게 겉면만 익혀주세요.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 가쓰오부시 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불순물을 걷어내세요. (팁: 육수를 직접 내기 어렵다면 시판 육수팩을 사용하거나 멸치 다시마 육수로 대체 가능해요.)

4. 불을 끄고 카레가루를 넣어가며 뭉치지 않게 잘 풀어주세요. 간장과 맛술을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 카레가루는 꼭 불을 끄고 넣어야 뭉치지 않아요.)

5. 다시 약불에 올려 저어가며 카레 소스를 끓여주세요. 농도가 너무 묽다면 전분물을 조금씩 넣어 원하는 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)

6. 다른 냄비에 우동면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 따뜻한 면을 그릇에 담고 카레 소스를 넉넉히 부어주세요. 어슷 썬 대파를 고명으로 올려 마무리하면 맛있는 카레 우동 완성이에요! (팁: 우동면은 너무 오래 삶으면 퍼질 수 있으니 봉지 설명서에 따라 적당히 삶아주세요.)