오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스해 주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니 얇게 써는 것이 좋아요. (팁: 슬라이서나 채칼을 이용하면 균일하게 얇게 썰 수 있답니다.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 볶아 루를 만들어 주세요. 여기에 우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어 걸쭉한 화이트소스를 만들어 주세요. (팁: 우유를 한 번에 넣으면 뭉칠 수 있으니 조금씩 넣어가며 저어주는 것이 중요해요.)

3. 화이트소스에 생크림, 소금, 후추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 너무 되직하면 우유를 더 넣고, 너무 묽으면 약불에서 졸여 농도를 맞춰주세요. (팁: 소스에 너트맥 가루를 살짝 넣으면 풍미가 더 좋아져요.)

4. 오븐 용기에 슬라이스 한 고구마를 겹쳐 깔고, 그 위에 화이트소스를 뿌려주세요. 이 과정을 2~3번 반복해 층층이 쌓아주세요. (팁: 고구마를 겹쳐 깔 때 최대한 빈틈없이 깔아주는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 180도로 예열된 오븐에 넣고 25~30분 정도, 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. (팁: 치즈가 너무 빨리 타는 것 같으면 위에 알루미늄 포일을 덮어주세요.)

6. 구워진 그라탕을 꺼내 파슬리를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다. (팁: 오븐에서 꺼낸 후 5분 정도 두었다가 자르면 더 깔끔하게 잘라져요.)