오늘의냉장고

1. 양파, 마늘은 다지고 애호박과 새송이버섯은 한입 크기로 썰어주세요. 순두부는 물기를 빼고 크게 떠서 준비해 주세요. (팁: 채소는 균일한 크기로 썰어야 골고루 익고 식감도 좋아요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 애호박과 새송이버섯을 넣고 살짝 볶다가 홀토마토를 으깨어 넣고 채소 육수, 바질, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 끓여주세요. (팁: 홀토마토는 손으로 으깨거나 주걱으로 으깨어 넣으면 편리해요.)

4. 스튜가 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓여 채소가 부드러워지면 순두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 마지막에 넣어 너무 오래 끓이지 않아야 부드러움을 유지할 수 있어요.)

5. 간을 보고 부족하면 소금을 더하고, 기호에 따라 파마산 치즈나 신선한 바질을 올려내면 완성이에요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 페페론치노를 약간 넣어보세요.)