오늘의냉장고

1. 돼지고기는 큼직하게 썰어 소금, 후추, 큐민, 오레가노로 밑간을 해주세요. 오렌지는 반으로 썰어 즙을 내고, 양파는 큼직하게 썰고 마늘은 통으로 준비해요. (팁: 돼지고기는 덩어리째 익혀야 육즙이 잘 보존되고 더욱 부드러워진답니다.)

2. 깊은 냄비나 무쇠 팬에 밑간한 돼지고기, 오렌지 즙, 큼직하게 썬 양파, 통마늘, 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 오렌지 즙이 돼지고기의 잡내를 잡고 향긋한 풍미를 더해줘요.)

3. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 1시간 30분~2시간 정도 푹 익혀주세요. 중간중간 고기가 눌어붙지 않도록 뒤적여줍니다. (팁: 고기가 국물에 잠겨야 고르게 익고 부드러워져요. 국물이 부족하면 물을 조금 더 넣어주세요.)

4. 고기가 충분히 익어 부드럽게 찢어질 정도가 되면, 뚜껑을 열고 센 불에서 남은 수분을 날려주세요. 고기가 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 이 과정을 통해 까르니타스 특유의 겉바속촉 식감을 만들 수 있어요.)

5. 익은 고기는 포크로 찢거나 잘게 썰어 준비해요. 토르티야는 따뜻하게 데우고, 고수와 양파는 잘게 다지고 라임은 웨지로 썰어 준비해요. (팁: 찢은 고기를 팬에 한 번 더 노릇하게 구워주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 데운 토르티야에 찢은 까르니타스 고기를 얹고, 다진 양파, 고수를 듬뿍 올린 후 라임즙을 뿌려 맛있게 즐겨보세요! 취향에 따라 살사나 과카몰리를 곁들여도 좋아요. (팁: 라임즙은 멕시칸 요리의 신의 한 수! 꼭 뿌려주세요.)