오늘의냉장고

1. 생강과 마늘은 껍질을 벗겨 곱게 다져주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 썰어 준비하고, 달걀은 미리 풀어 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 생강은 향이 강하니 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋아요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 달걀은 완전히 익히지 않고 살짝 촉촉하게 익혀야 더 부드러워요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 생강과 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요. 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 생강 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 양파, 당근, 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 고루 볶아 식감을 살려주세요.)

5. 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알 하나하나 코팅되도록 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 만들어져요.)

6. 밥이 잘 볶아지면 팬 한쪽으로 몰아두고 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣어 살짝 태우듯이 끓여 향을 낸 후 밥과 함께 빠르게 섞어 볶아주세요. (팁: 간장과 굴소스를 팬에 직접 태우듯이 끓여주면 불맛과 풍미가 더해져요.)

7. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어준 후, 참기름을 두르고 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰 다시 한번 빠르게 볶아 완성하세요. (팁: 마지막에 참기름을 넣어주면 고소한 향이 살아나고, 너무 오래 볶지 않아야 재료의 식감이 살아있어요.)