오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 볼에 담고, 간장, 청주, 생강즙, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 청주와 생강즙은 닭고기 잡내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

2. 재워둔 닭고기에 튀김가루와 전분가루를 섞어 골고루 입혀주세요. 가루 옷은 얇게 입히는 것이 좋아요. (팁: 가루를 입힌 후 5분 정도 두면 튀김옷이 고기에 더 잘 달라붙어요.)

3. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 가루 옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 닭고기는 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀겨주세요.)

4. 덮밥 소스 재료(간장, 미림, 설탕, 물, 다시마 육수)를 모두 섞어 준비하고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 다시마 육수가 없다면 물로 대체해도 괜찮아요.)

5. 작은 팬에 덮밥 소스와 채 썬 양파를 넣고 끓여주세요. 양파가 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 너무 졸지 않도록 빠르게 끓여야 해요.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 튀긴 가라아게를 올린 후, 끓인 덮밥 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 김가루와 마요네즈를 뿌려 완성합니다. (팁: 마요네즈는 지그재그로 뿌려주면 보기도 좋고 고소한 맛이 더해져요.)