부드러운 풍미, 팽이버섯 크림 파스타
요리 소개
고소한 크림소스에 팽이버섯의 쫄깃한 식감이 더해진 팽이버섯 크림 파스타는 부드러우면서도 깊은 맛이 일품이에요. 고급스러운 레스토랑 메뉴처럼 보이지만 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있답니다. 팽이버섯의 은은한 향이 크림소스와 어우러져 느끼함 없이 깔끔한 맛을 선사할 거예요. 주말 브런치나 근사한 저녁 식사로 제격이니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
생크림이 없다면 우유에 전분을 약간 풀어 사용해도 비슷한 농도를 낼 수 있어요. 팽이버섯 외에 느타리버섯, 새송이버섯 등 다른 버섯 종류를 활용해도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 삶은 면은 건져 올리브유에 버무려두고, 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요.)
2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리하고, 양파는 잘게 다지고, 다진 마늘도 준비해주세요. (팁: 팽이버섯은 소스에 잘 어우러지도록 가닥을 잘 분리해 주는 것이 좋아요.)
3. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 달콤한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.)
4. 팽이버섯을 넣고 살짝 볶다가 생크림, 우유, 파마산 치즈 가루를 넣고 한소끔 끓여주세요. 농도가 너무 진하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가하며 맞춰주세요. (팁: 면수를 사용하면 소스의 농도를 조절하고 파스타의 감칠맛을 더할 수 있어요.)
5. 소스가 끓으면 삶아 둔 스파게티면을 넣고 소스와 잘 섞이도록 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 접시에 담아 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다. (팁: 파스타는 소스와 함께 짧은 시간 볶아야 면에 소스가 잘 배어들고 맛이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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