오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 새싹이 난 부분이 있다면 반드시 제거해주세요.)

2. 감자와 양파는 강판에 곱게 갈거나 푸드 프로세서에 갈아주세요. (너무 곱게 갈면 물기가 많이 생길 수 있으니 적당히 갈아주세요.) (팁: 강판에 갈면 믹서기에 가는 것보다 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 갈아놓은 감자, 양파를 면포나 고운 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜줍니다. (짜낸 물은 버리지 말고 잠시 두면 밑에 감자 전분이 가라앉아요.) (팁: 물기를 많이 짜낼수록 전이 더 바삭해집니다.)

4. 물기를 짠 감자, 양파와 가라앉은 감자 전분, 부침가루(또는 밀가루), 소금, 송송 썬 청양고추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 청양고추는 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 꽈리고추 등으로 대체할 수 있어요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 큰술씩 떠서 납작하게 펼친 후 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 중약불에서 속까지 익도록 충분히 시간을 들여 구워야 해요. (팁: 식용유를 넉넉히 두르고 튀기듯이 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자전을 만들 수 있어요.)

6. 간장, 식초, 물(또는 다시마물), 고춧가루를 섞어 감자전과 함께 곁들일 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 깨소금을 약간 넣어도 좋아요.)