오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 밥을 지어주세요. 밥이 되는 동안 초대리(밥 식초, 설탕, 소금)를 섞어 녹여주세요. (팁: 밥은 평소보다 물을 살짝 적게 잡아 고슬고슬하게 지어야 초밥 만들기에 좋아요.)

2. 오이와 당근은 채 썰어 살짝 볶거나 절여 물기를 빼주세요. 계란은 지단을 부쳐 채 썰어 준비해주세요. (팁: 오이는 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 따뜻한 밥에 초대리를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요. 밥알이 뭉개지지 않도록 조심해주세요. (팁: 밥이 뜨거울 때 초대리를 넣어야 잘 섞이고 윤기가 살아나요.)

4. 김발 위에 김을 올리고 초밥 밥을 얇게 펼쳐주세요. 밥 위에 준비한 오이, 당근, 단무지, 계란 지단을 올려주세요. (팁: 밥은 김의 2/3 정도만 펼치고 끝부분은 1cm 정도 남겨두면 잘 말려요.)

5. 김발을 이용해 꾹꾹 눌러가며 단단하게 말아주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 바르고 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성이에요. (팁: 김초밥을 썰 때는 칼에 참기름을 살짝 바르면 잘 잘리고 김이 찢어지지 않아요.)