오늘의냉장고

1. 냉동 칵테일 새우는 해동 후 내장을 제거하고 물기를 완전히 제거해 주세요. 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 제거해야 바삭하게 튀겨져요. (팁: 새우의 물기를 완벽히 제거해야 반죽이 잘 입혀지고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 새우에 달걀 흰자를 넣고 버무린 다음, 감자 전분 또는 튀김가루를 넣고 옷을 입혀주세요. 전분을 입힌 새우는 바로 튀기는 것보다 5분 정도 두면 옷이 더 잘 입혀져요. (팁: 전분이나 튀김가루는 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 전분 옷을 입힌 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 새우는 오래 튀기면 질겨지니 센 불에서 짧게 튀기는 것이 중요해요.)

4. 볼에 마요네즈, 케첩, 꿀(또는 설탕), 레몬즙을 넣고 잘 섞어 케첩 마요 소스를 만들어 주세요. (팁: 꿀이나 설탕은 소스의 단맛을 조절하고 케첩의 신맛을 부드럽게 해줘요.)

5. 튀긴 새우가 따뜻할 때 만들어둔 케첩 마요 소스를 붓고 고루 버무려 주세요. (팁: 새우가 식기 전에 소스에 버무려야 소스가 더 잘 입혀지고 따뜻하게 즐길 수 있어요.)

6. 접시에 담고 파슬리 가루나 다진 쪽파를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 곁들일 채소로는 양상추나 어린잎 채소를 깔아주면 보기에도 좋고 맛도 좋아요.)