오늘의냉장고

1. 오리고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 감자, 당근은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 깍둑썰기해요. (팁: 오리고기 껍질은 제거하거나 바삭하게 구워내면 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줘요. 그 후 오리고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 카레의 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 볶은 오리고기에 양파, 감자, 당근을 넣고 채소들이 살짝 투명해질 때까지 함께 볶아요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 카레 맛이 좋아져요.)

4. 카레 가루(또는 페이스트)를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아준 후, 물이나 육수를 붓고 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 15-20분간 끓여요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향신료의 향이 더욱 살아나요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 부드러운 오리 카레 완성이에요! (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 고유의 부드러움을 유지할 수 있어요.)