오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고 칼집을 넣어주세요. 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 고기가 더 부드럽게 익어요.)

2. 마늘은 편 썰고, 양파와 청양고추는 곱게 다져주세요. 간장, 설탕, 맛술, 레몬즙, 다진 마늘, 다진 양파, 다진 청양고추를 섞어 특제 소스를 만들어주세요. (팁: 소스에 레몬즙을 넣으면 상큼한 맛이 더해져 느끼함을 줄여주고 풍미를 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간 한 닭다리살을 껍질부터 아래로 가게 하여 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 구워야 닭껍질이 바삭해지고 닭기름이 나와 더 맛있게 구울 수 있어요.)

4. 닭고기가 노릇하게 익으면 뒤집어서 속까지 완전히 익혀주세요. 중약불에서 은근히 구워야 속까지 잘 익는답니다. (팁: 속까지 완전히 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오는지 확인하세요.)

5. 구운 닭다리살 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 깻잎과 특제 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 닭고기를 따뜻한 깻잎에 싸서 소스를 얹어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)