오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 대파는 닭고기 크기에 맞춰 썰어 준비해요. 꼬치는 미리 물에 담가두면 탈 염려가 줄어든답니다. (팁: 닭다리살은 껍질이 있는 부위를 사용하면 더욱 고소하고 쫄깃해요.)

2. 간장, 물엿, 설탕, 청주, 다진 마늘, 생강가루, 참기름을 모두 섞어 닭꼬치 소스를 만들어주세요. 이 소스가 닭꼬치 맛의 핵심이랍니다. (팁: 소스는 미리 만들어 재료들이 잘 어우러지게 숙성시키는 것이 좋아요.)

3. 꼬치에 닭고기와 대파를 번갈아 끼워주세요. 닭고기가 3-4점, 대파가 2-3점 정도 들어가면 적당해요. (팁: 닭고기와 대파를 너무 빽빽하게 끼우지 않아야 잘 익는답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 에어프라이어나 오븐을 사용해도 좋아요. (팁: 중불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 타지 않아요.)

5. 닭고기가 거의 익으면 만들어둔 소스를 발라가며 굽는 것을 반복해주세요. 소스가 윤기 나게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 소스를 여러 번 덧발라주면 윤기나고 맛있는 닭꼬치를 만들 수 있어요.)