오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 1cm 길이로 송송 썰어주세요. 양파와 당근은 잘게 다져요. 계란은 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 준비해요. (팁: 볶음밥에 사용할 밥은 찬밥을 사용하거나, 갓 지은 밥이라면 넓은 그릇에 펼쳐 한 김 식혀주면 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 당근을 넣어 충분히 볶아주세요. (팁: 양파와 당근이 투명해질 때까지 볶아야 채소의 단맛이 올라와 볶음밥 맛을 더 좋게 한답니다.)

3. 볶아진 채소에 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어가며 고루 볶아요. 밥알이 뭉치지 않게 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 밥알이 서로 붙지 않도록 잘 풀어주면서 볶아야 전체적으로 양념이 고르게 배고 식감도 좋아져요.)

4. 밥이 고슬고슬하게 볶아지면 팬 한쪽으로 몰아 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣고 살짝 끓여 향을 낸 뒤 밥과 섞어 볶아주세요. (팁: 간장을 바로 밥에 넣는 것보다 팬에 살짝 태우듯이 볶으면 불맛과 풍미가 살아난답니다.)

5. 미리 만들어둔 스크램블 에그와 송송 썬 미나리를 넣고 재빨리 한 번 더 볶은 후 불을 꺼주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 미나리는 잔열로 익힌다는 생각으로 살짝만 볶아야 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)