오늘의냉장고

1. 명태는 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해요. (팁: 명태에 밑간을 하면 살이 부서지는 것을 방지하고 간이 잘 배어들어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 다진 마늘과 생강을 넣고 1분 정도 더 볶다가 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

4. 다진 토마토를 넣고 약 5분간 저어가며 볶다가 코코넛 밀크를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰요. (팁: 코코넛 밀크는 커리에 부드러움과 고소함을 더해준답니다.)

5. 밑간한 명태를 소스에 넣고 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 저어주세요. 명태가 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여요. (팁: 명태는 금방 익으니 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)

6. 불을 끄기 직전에 가람 마살라를 넣고 한 번 섞어준 후, 기호에 따라 고수를 올려 완성해요. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있는답니다.)