오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1.5컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수를 넉넉히 남겨두면 소스 농도 조절에 아주 유용해요.)

2. 계란 노른자와 파마산 치즈 2/3, 소금 약간, 통후추를 갈아 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어주세요. (팁: 노른자 소스에 후추를 넉넉히 넣어야 본연의 맛이 살아나요.)

3. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 베이컨은 바싹 볶아야 고소함이 배가돼요.)

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘을 볶다가 베이컨을 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아주세요. 베이컨에서 나온 기름은 살짝만 남기고 따라 버려주세요. (팁: 베이컨 기름이 너무 많으면 소스가 느끼해질 수 있어요.)

5. 볶아진 베이컨과 마늘에 삶아둔 파스타면과 면수 50ml를 넣고 잘 섞어준 후 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 익지 않도록 불을 끄는 것이 핵심이에요.)

6. 면이 뜨거울 때 만들어둔 계란 노른자 소스를 넣고 재빨리 저어주세요. 소스 농도가 너무 되직하면 면수를 조금씩 추가하며 조절해주세요. (팁: 소스가 뭉치거나 익지 않도록 빠르게 저어주는 것이 중요해요.)

7. 접시에 담고 남은 파마산 치즈와 통후추를 갈아 뿌려 마무리해주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 게 가장 맛있어요.)