아삭한 식감이 살아있는 파이황과 (중국식 오이냉채)
요리 소개
파이황과는 중국식 오이냉채로, 오이를 칼등으로 톡톡 두드려 부숴 만드는 것이 특징이에요. 이렇게 만든 오이는 양념이 잘 배어들고 아삭한 식감이 극대화된답니다. 마늘과 식초, 고추기름으로 맛을 내 새콤달콤하면서도 살짝 매콤한 맛이 일품이에요. 기름진 중국 요리에 곁들이면 느끼함을 잡아주고 입안을 개운하게 해주는 역할을 톡톡히 한답니다. 간단하면서도 특별한 맛을 원할 때 제격인 요리예요!
대체 재료 안내
고추기름이 없다면 일반 식용유에 고춧가루를 넣고 살짝 끓여 직접 만들어 사용할 수 있어요. 땅콩을 잘게 부숴 넣으면 고소함을 더할 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 오이는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 도마 위에 올리고 칼등이나 방망이로 톡톡 두드려 큼직하게 부숴주세요. (팁: 오이를 부수는 과정에서 양념이 더 잘 스며들고 아삭한 식감이 살아난답니다.)
2. 부순 오이를 한입 크기로 썰어 볼에 담고 천일염 1/2큰술을 넣고 고루 버무린 후 10분간 절여주세요. 물이 생기면 가볍게 짜서 제거해요. (팁: 오이를 절여야 물이 많이 생기는 것을 방지하고 간도 잘 배어들어요.)
3. 다른 볼에 다진 마늘, 설탕, 간장, 식초, 참기름, 고추기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고추기름은 기호에 따라 양을 조절하시면 돼요. 더 매콤하게 드시고 싶다면 더 추가하세요.)
4. 물기를 짠 오이를 양념장에 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절하면 좋아요. 차갑게 두었다가 드시면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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