오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 갈비뼈를 발라내고 살코기만 사용하면 덮밥으로 먹기 더욱 편해요.)

2. 양파는 채 썰고 쪽파 또는 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 너무 얇게 썰지 않아야 씹는 맛이 살아요.)

3. 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕 양을 조절하시고, 단맛을 더하고 싶으면 물엿을 약간 추가해도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 돼지갈비를 넣어 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기를 먼저 구워 육즙을 가두면 더욱 맛있답니다.)

5. 고기가 어느 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파는 너무 익히지 않고 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 좋아요.)

6. 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 볶아주세요. 소스가 고기와 양파에 잘 배어들고 걸쭉해질 때까지 볶아주시면 돼요. (팁: 소스가 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

7. 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 섞어주세요. 따뜻한 밥 위에 졸인 돼지갈비와 양파를 올리고 송송 썬 쪽파 또는 대파를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 마지막에 참기름을 넣으면 고소한 향이 더해져 맛이 한층 업그레이드돼요.)