오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 2-3cm 크기로 깍둑썰기 한 후, 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 파프리카는 안심과 비슷한 크기로 썰고, 버섯은 두툼하게 슬라이스하거나 반으로 잘라주세요. 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 작은 볼에 케첩, 스테이크 소스(우스터 소스로 대체 가능), 간장, 설탕, 물, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스 재료들을 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 강불로 달군 후, 밑간한 안심을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 구워 따로 덜어둡니다. (팁: 고기는 너무 오래 익히면 질겨지니, 겉면만 빠르게 시어링하고 속은 촉촉하게 유지하는 것이 좋아요.)

4. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 추가하고 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라오면 양파, 파프리카, 버섯을 넣고 센 불에서 아삭함이 살아있도록 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게, 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주는 것이 맛있어요.)

5. 볶은 채소에 미리 구워둔 안심을 다시 넣고 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재료에 소스가 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 소스가 모든 재료에 잘 입혀지도록 주걱이나 집게로 빠르게 뒤적여 주세요.)

6. 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끄고 버터를 넣어 잔열로 녹이며 섞어주세요. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 버터는 불을 끄고 넣어 잔열로 녹여야 풍미가 더욱 살아나요.)