오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해 주세요. (팁: 새우의 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 노릇하게 익어요.)

2. 팬에 올리브 오일과 버터 20g을 넣고 약불에서 마늘을 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 충분히 우러나와요.)

3. 마늘 향이 올라오면 밑간한 새우를 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요. 새우가 빨갛게 익기 시작하면 뒤집어가며 양면을 익혀주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 새우가 거의 익으면 남은 버터 20g과 파르메산 치즈 1큰술을 넣고 빠르게 섞어주세요. 버터가 녹으면 불을 꺼주세요. (팁: 마지막에 버터를 넣으면 풍미가 훨씬 깊어지고 윤기가 난답니다.)

5. 불을 끈 상태에서 레몬즙을 뿌리고 잘 섞어주세요. 상큼한 향이 더해져 더욱 맛있어요. (팁: 레몬즙은 불을 끄고 넣어야 쓴맛이 나지 않아요.)

6. 그릇에 담고 남은 파르메산 치즈 1큰술과 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 바게트 빵을 소스에 찍어 먹거나, 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹어도 좋아요.)