오늘의냉장고

1. 한우 채끝살은 키친타월로 핏물을 제거한 후 잘게 다지거나, 칼로 곱게 썰어주세요. 냉동실에 살짝 얼리면 더 쉽게 다질 수 있어요. (팁: 고기는 최대한 신선한 것을 사용하고, 너무 곱게 다지기보다는 식감을 살릴 수 있게 약간의 덩어리가 있게 다지는 것이 좋아요.)

2. 양파, 케이퍼, 오이피클은 잘게 다져 준비해요. (팁: 재료들의 크기를 비슷하게 다져야 타르타르의 맛이 균일해져요.)

3. 큰 볼에 다진 소고기와 다진 양파, 케이퍼, 오이피클, 다진 마늘을 넣어요. 올리브유, 간장, 레몬즙, 고추냉이, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려주세요. (팁: 고추냉이는 처음에 소량만 넣고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)

4. 접시에 원형 틀을 이용하여 스테이크 타르타르를 예쁘게 모양 잡아 올린 후, 가운데를 살짝 파서 노른자를 올려주세요. (팁: 노른자를 올리면 고소함과 함께 부드러운 식감을 더할 수 있어요.)

5. 바게트나 크래커를 곁들여 함께 즐기세요. 신선한 재료의 풍미를 그대로 느껴보세요. (팁: 바게트는 살짝 토스트해서 곁들이면 더 바삭하게 즐길 수 있어요.)