오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 포를 뜨듯이 반으로 갈라 펼친 후, 고기 망치나 칼등으로 두드려 얇게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간해 주세요. (팁: 닭가슴살을 얇게 펴야 속 재료를 잘 말 수 있고, 부드럽게 익는답니다.)

2. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 마늘은 다져주세요. 오븐은 190°C로 예열해 주세요. (팁: 시금치의 물기를 최대한 제거해야 속 재료가 질척거리지 않아요.)

3. 볼에 리코타 치즈, 다진 시금치, 다진 마늘, 파마산 치즈 10g, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 속 재료를 만들어 주세요. (팁: 리코타 속 재료는 약간 짭짤하게 간을 하는 것이 좋아요.)

4. 밑간한 닭가슴살 위에 리코타 속 재료를 골고루 펴 바른 후, 돌돌 말아주세요. 이쑤시개로 고정하거나 면실로 묶어주세요. (팁: 너무 두껍게 채우면 잘 말리지 않고 익히기 어려워요.)

5. 오븐 팬에 올리브 오일을 살짝 바르고 닭가슴살 롤을 올려주세요. 남은 파마산 치즈를 롤 위에 살짝 뿌려주세요. (팁: 팬에 유산지를 깔면 눌어붙지 않고 깔끔하게 조리할 수 있어요.)

6. 190°C로 예열된 오븐에 넣고 20-25분간 굽거나, 닭가슴살 속이 완전히 익을 때까지 구워주세요. (팁: 닭가슴살이 너무 마르지 않게 조리 시간을 잘 지켜주세요.)

7. 오븐에서 꺼내 5분 정도 식힌 후 이쑤시개나 면실을 제거하고 먹기 좋게 잘라 서빙해 주세요. (팁: 뜨거울 때 바로 자르기보다 잠시 식혀야 육즙이 보존돼요.)