오늘의냉장고

1. 목살은 한입 크기로 썰고, 양파, 감자, 당근, 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어 주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 익으면서 형태가 사라질 수 있으니 적당한 크기로 썰어 주세요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 향이 올라오면 목살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아 주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 목살을 먼저 볶아주면 잡내를 잡고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 목살이 익으면 양파, 감자, 당근, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아 주세요. 채소가 살짝 익으면 카레 가루와 강황 가루를 넣고 2분 정도 더 볶아 주세요. (팁: 카레 가루를 볶아주면 향이 더욱 살아나요.)

5. 물과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 후 센 불에서 끓여 주세요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 감자가 익을 때까지 15분 정도 끓여 주세요. (팁: 코코넛 밀크는 분리될 수 있으니 너무 센 불에서 오래 끓이지 않도록 주의해 주세요.)

6. 감자가 부드럽게 익고 국물이 원하는 농도가 되면 소금으로 간을 맞추고 불을 꺼 주세요. (팁: 싱겁다면 소금을 더 넣고, 너무 짜다면 물이나 코코넛 밀크를 조금 더 추가해 주세요.)

7. 접시에 따뜻한 밥과 함께 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 고수나 캐슈넛을 고명으로 올려도 좋아요.)