오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 청주 2큰술, 후추 약간으로 밑간을 해두세요. (팁: 청주가 돼지고기 잡내를 잡아주고 육질을 더욱 부드럽게 만들어줘요.)

2. 김치는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비하세요. 두부는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 김치와 설탕 1/2큰술을 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 김치를 먼저 볶으면 신맛이 중화되고 감칠맛이 살아난답니다.)

4. 김치가 부드러워지면 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 미리 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어져요.)

5. 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 붓고 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓을 넣어 한소끔 끓여주세요. (팁: 새우젓은 김치찜의 깊은 맛을 내는 비법 양념이에요.)

6. 끓기 시작하면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 중약불에서 30분 이상 푹 끓여주세요. 고기가 완전히 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요해요. (팁: 오래 끓일수록 김치와 고기 맛이 어우러져 더욱 진한 맛이 나요.)

7. 마지막에 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)