오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 나중에 소스와 함께 볶을 때 불어버릴 수 있으니 알덴테 상태로 삶는 것이 좋아요.)

2. 마늘은 편으로 썰어 준비하고, 페페론치노는 잘게 부수거나 칼등으로 눌러 씨를 제거하고 준비해요. (팁: 마늘은 얇게 썰수록 향이 잘 우러나고, 페페론치노는 씨를 제거해야 덜 매콤하게 즐길 수 있어요.)

3. 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇노릇하고 향긋해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘의 풍미가 오일에 충분히 스며들도록 해주세요.)

4. 마늘 향이 충분히 우러나오면 삶아둔 스파게티 면과 면수 1컵을 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 오일과 면수를 잘 흡수하도록 저어가며 볶아요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 볶으면 오일과 물이 잘 유화되어 소스가 면에 고루 코팅되고 맛이 더욱 깊어져요.)

5. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 하고, 전체적으로 잘 섞이면 불을 끄세요. (팁: 면을 삶을 때 넣은 소금과 면수의 간을 고려하여 추가 소금 양을 조절하세요.)

6. 접시에 예쁘게 담고, 있다면 파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리하면 먹음직스러운 알리오 올리오가 완성된답니다! (팁: 신선한 파슬리나 바질 잎을 추가하면 향긋함과 색감을 더할 수 있어요.)