오늘의냉장고

1. 고기 준비 및 시어링: 돼지고기 목살은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 통후추로 밑간을 해주세요. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 목살을 앞뒤로 노릇하게 구워준 후 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 고기를 미리 실온에 30분 정도 두면 더욱 부드럽게 익힐 수 있어요.)

2. 채소 볶기: 같은 팬에 버터를 녹이고 채 썬 양파와 편 썬 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 사과는 씨를 제거하고 8등분하여 함께 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 사과를 너무 오래 볶으면 형태가 흐트러질 수 있으니 주의하세요.)

3. 조림 소스 만들기: 팬에 구워둔 돼지고기를 다시 넣고, 치킨 스톡, 사과 식초, 꿀, 로즈마리를 넣은 후 뚜껑을 덮고 중약불에서 15-20분간 조려줍니다. (팁: 국물이 졸아들면서 고기와 사과에 소스가 맛있게 배어들어요. 중간중간 뒤집어주면 좋아요.)

4. 완성: 고기가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고, 기호에 따라 추가로 소금, 후추 간을 합니다. 접시에 보기 좋게 담아냅니다. (팁: 파슬리나 로즈마리 잎으로 장식하면 더욱 먹음직스러워요. 매쉬드 포테이토나 밥과 함께 서빙하면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.)