오늘의냉장고

1. 가지는 동그랗게 썰고, 애호박과 파프리카는 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰어 준비해요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익는답니다.)

2. 손질한 채소들을 큰 볼에 담고 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금, 후추, 로즈마리를 넣어 골고루 버무려 주세요. (팁: 허브는 마른 허브를 사용해도 좋고, 신선한 허브를 사용하면 향이 더욱 풍부해져요.)

3. 오븐 팬에 유산지를 깔고 양념한 채소들을 한 겹으로 펼쳐 올려주세요. 200도로 예열된 오븐에 20-25분간 노릇하게 구워줍니다. (팁: 채소들이 겹치지 않게 펼쳐야 더 맛있게 구워져요. 중간에 한 번 뒤집어주면 더욱 좋아요.)

4. 구워진 채소들을 접시에 담고, 그 위에 리코타 치즈를 듬뿍 올려주면 지중해풍 구운 야채와 리코타 치즈 완성이에요! (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 기호에 따라 꿀을 살짝 뿌려도 좋아요.)