오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 10분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 무는 나박썰기 하고, 대파는 어슷썰기 합니다. 생강은 편 썰어 준비합니다. (팁: 황태 불린 물은 버리지 않고 육수로 활용하면 감칠맛이 더욱 살아나요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 황태채, 편 썬 생강, 다진 마늘을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. (팁: 황태채를 볶으면 고소한 맛과 향이 진해지고 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있어요.)

3. 무를 넣고 함께 볶다가 황태 불린 물과 물 6컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 무가 투명해질 때까지 끓입니다. (팁: 무는 오래 끓일수록 시원하고 단맛이 우러나와 국물 맛이 깊어져요.)

4. 국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 달걀은 곱게 풀어서 준비합니다. (팁: 국간장은 처음부터 너무 많이 넣지 않고 간을 보면서 조절해주세요.)

5. 풀어둔 달걀을 냄비 가장자리에 동그랗게 둘러 부어주고, 대파를 넣어 한소끔 더 끓입니다. (팁: 달걀을 넣은 후 바로 젓지 말고 익을 때까지 기다려야 국물이 탁해지지 않아요.)

6. 후추를 약간 뿌려 마무리합니다. 밥과 함께 따뜻하게 즐겨주세요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 조금 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)