오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 너무 크면 튀기기 어렵고, 너무 작으면 식감이 덜하니 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 문어에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들고 튀길 때 모양이 예쁘게 유지된답니다.)

2. 볼에 썰어둔 문어, 생강즙, 청주, 간장, 다진 마늘, 후추를 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워주세요. (팁: 문어에 양념이 충분히 배어들도록 재워두는 시간이 중요해요. 냉장고에 넣어두면 더욱 좋아요.)

3. 재워둔 문어에 계란 노른자를 넣어 섞은 뒤, 감자전분과 튀김가루를 넣고 옷을 입혀주세요. (팁: 전분가루와 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 너무 두껍게 입히지 않는 것이 좋아요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 반죽 옷을 입힌 문어를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 문어를 넣으면 기름 온도가 내려가니, 적당량을 넣고 튀겨주세요.)

5. 문어가 노릇하게 익으면 건져내 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 더 바삭하게 드시려면 한 번 더 튀겨주는 '두 번 튀기기'를 해주셔도 좋아요. (팁: 두 번 튀길 때는 처음보다 더 높은 온도(180~190도)에서 짧은 시간(30초~1분) 튀겨주시면 됩니다.)

6. 접시에 담고 레몬 웨지를 곁들여 따뜻할 때 드세요. 마요네즈나 타르타르 소스에 찍어 먹어도 아주 맛있답니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 문어의 풍미가 살아나고 느끼함을 잡아준답니다.)