오늘의냉장고

1. 가지, 주키니 호박, 토마토, 파프리카는 한 입 크기로 썰고, 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 맞춰야 골고루 잘 익고 보기에도 좋아요.)

2. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶다가 홀 토마토를 넣고 으깨면서 끓여주세요. 타임, 오레가노, 월계수 잎, 소금, 후추로 간을 맞춰 토마토소스를 만들어 주세요. (팁: 토마토 페이스트는 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 감칠맛이 살아나요.)

4. 다른 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 가지, 주키니 호박, 파프리카를 각각 센 불에서 살짝 노릇하게 볶아주세요. (팁: 채소를 따로 볶으면 물이 생기는 것을 막고 풍미를 높일 수 있어요.)

5. 볶은 채소들을 토마토소스 팬에 모두 넣고 잘 섞어준 후, 약불에서 뚜껑을 덮고 20분 정도 푹 끓여주세요. 중간에 한 번씩 저어주세요. (팁: 약불에서 오래 끓여야 채소의 단맛이 우러나오고 소스와 잘 어우러져요.)

6. 월계수 잎은 제거하고, 소금, 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 생 바질 잎을 올려주면 완성이에요. (팁: 월계수 잎은 향을 충분히 냈으면 빼주는 것이 좋아요.)