오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋게 썰어 소금, 후추로 밑간해요. 양파와 토마토는 잘게 다지고, 다진 마늘과 생강을 준비해요. (팁: 닭고기는 밑간 후 30분 정도 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

2. 밑간한 닭고기에 플레인 요거트, 커리 가루 1큰술, 강황 가루 1/2작은술을 넣고 버무려 30분 이상 재워두세요. (마리네이드) (팁: 요거트 마리네이드는 닭고기를 부드럽게 하고 향신료가 잘 배어들게 해요.)

3. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아요. 이어서 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 풍미가 살아나요.)

4. 남은 커리 가루, 강황 가루, 고춧가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루를 넣고 약불에서 1-2분간 볶아 향신료 향을 내요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 볶다가 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아요. (팁: 토마토를 충분히 볶아야 신맛이 줄어들고 감칠맛이 살아나요.)

6. 닭육수를 붓고 잘 섞어 끓여요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 20-25분간 닭고기가 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 좋아요.)

7. 마지막으로 생크림을 넣고 한 번 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰요. 취향에 따라 고수를 올려 마무리해요. (팁: 생크림은 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)