오늘의냉장고

1. 달걀 4개를 볼에 깨뜨려 넣고, 맛술 1 작은술과 소금 1/2 작은술을 넣어주세요. 거품기를 이용해 알끈이 끊어지도록 잘 풀어줍니다. 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 달걀찜을 만들 수 있어요. (팁: 알끈을 제거하고 체에 거르면 입 안에서 사르르 녹는 부드러운 식감을 느낄 수 있답니다.)

2. 달걀물에 물 200ml를 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 이 비율이 몽글몽글하면서도 촉촉한 달걀찜을 만드는 황금 비율이에요. (팁: 물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하시면 감칠맛이 훨씬 풍부해져요.)

3. 내열 뚝배기나 그릇에 달걀물을 붓고, 중불에 올려 끓여주세요. 뚝배기는 약 70% 정도만 채워야 끓어 넘치지 않아요. (팁: 냄비 바닥에 약간의 식용유를 두르거나 참기름을 살짝 발라주면 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 달걀물이 바깥부터 익기 시작하면 주걱이나 젓가락으로 뚝배기 바닥을 긁듯이 천천히 저어주세요. 몽글몽글한 달걀 조직을 만들어주는 과정이랍니다. (팁: 너무 세게 젓지 말고, 부드럽게 저어주셔야 포슬포슬한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 달걀물이 몽글몽글해지면서 70~80% 정도 익으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어주세요. 5~7분 정도 뜸을 들이듯 익히면 속까지 촉촉하게 완성됩니다. (팁: 뚜껑을 덮을 때 틈이 생기지 않도록 잘 막아주세요. 속까지 골고루 익도록 도와줘요.)

6. 완성된 달걀찜 위에 송송 썬 쪽파를 고명으로 올리고, 참기름 1/2 작은술을 살짝 둘러주세요. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 쪽파 대신 다진 당근이나 깨를 솔솔 뿌려주면 색감과 식감을 더할 수 있어요.)