오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 제거하고 내장을 뺀 후 잘게 다져주세요. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 잘게 다져요. 대파는 송송 썰고, 생강도 잘게 다져 준비해요. (팁: 새우는 다지기 전에 칼등으로 살짝 으깨주면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 다진 새우, 돼지고기 다짐육, 다진 미나리, 다진 대파, 다진 생강, 간장, 굴소스, 참기름, 후추를 넣고 찰기가 생기도록 치대며 잘 섞어 완탕 속을 만들어 주세요. (팁: 속 재료는 충분히 치대야 완탕피에 넣었을 때 잘 뭉쳐지고 맛이 어우러져요.)

3. 완탕피에 완탕 속을 한 숟가락 정도 올리고 가장자리에 물을 살짝 발라 세모 모양으로 접거나 복주머니 모양으로 예쁘게 빚어주세요. (팁: 완탕피가 마르지 않도록 젖은 면보를 덮어두고 빚으면 좋아요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 국간장과 소금으로 간을 맞춰요. 다른 냄비에 물을 끓여 숙주를 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 육수는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 끓는 물에 완탕을 넣고 익혀주세요. 완탕이 떠오르면 1-2분 정도 더 끓인 후 건져냅니다. (팁: 완탕은 한 번에 너무 많이 넣지 않고 나눠서 익혀야 서로 달라붙지 않아요.)

6. 그릇에 익힌 완탕과 데친 숙주를 담고, 따뜻한 육수를 부어주세요. 송송 썬 대파를 고명으로 올리면 완성이에요. 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 고추기름을 살짝 둘러 매콤하게 즐겨도 좋아요.)