오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 안심은 얇게 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 팟타이 소스를 만들어두세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초와 설탕으로 새콤한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 익으면 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에서 짧게 볶아야 부드러움을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 달걀을 풀어서 스크램블 에그를 만든 후, 한쪽으로 밀어두고 불린 쌀국수 면을 넣어 볶아주세요. (팁: 면을 볶을 때 물을 1-2큰술 넣으면 팬에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 면이 부드러워지면 덜어두었던 안심과 숙주나물, 부추를 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주나물과 부추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이고 소스가 면에 배면 불을 끄고, 다진 땅콩과 레몬즙을 뿌려주세요. 기호에 따라 고춧가루를 더 뿌려도 좋아요. (팁: 레몬즙은 마지막에 뿌려야 상큼한 향이 날아가지 않는답니다.)