오늘의냉장고

1. 치쿠와는 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 긴 형태로 준비해서 튀겨도 좋아요. (팁: 치쿠와 대신 일반 길쭉한 어묵을 사용해도 좋답니다.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물을 넣고 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭하게 튀겨져요. (팁: 찬물을 사용해야 글루텐 형성을 억제해 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 튀김 반죽에 파래가루를 넣고 가볍게 섞어주세요. 파래가루가 고루 섞이도록 해주세요. (팁: 파래가루 대신 김가루를 부셔서 넣어도 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 썰어둔 치쿠와에 튀김 반죽을 얇게 입혀주세요. 너무 두껍게 입히면 눅눅해질 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 반죽 옷을 얇게 입혀야 치쿠와의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 치쿠와를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타니 주의해 주세요.)

6. 키친타월에 올려 기름기를 빼고 소금을 살짝 뿌려주면 맛있는 치쿠와 이소베아게가 완성이에요! (팁: 바로 튀겨낸 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있답니다.)