오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 감자는 찬물에 5-10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 전분기를 충분히 빼야 볶을 때 달라붙지 않고 감자채의 아삭한 식감이 살아나요!)

2. 양파와 당근도 감자와 비슷한 굵기로 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 야채들의 크기를 비슷하게 맞춰야 골고루 잘 익고 보기에도 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 물기를 뺀 감자를 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자를 먼저 볶아 익혀야 다른 채소와 함께 볶았을 때 동시에 잘 익어요.)

4. 감자가 투명해지면 채 썬 양파와 당근을 넣고 함께 볶습니다. 야채가 살짝 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요. 아삭함이 살짝 남아있을 때가 가장 맛있답니다.)

5. 소금과 후추로 간을 하고, 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 볶아줍니다. (팁: 간은 기호에 맞게 조절하시고, 싱거우면 소금을 조금 더 추가해주세요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 감자채볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어줘야 고유의 향이 날아가지 않고 더 풍부하게 느껴져요.)