겉바속촉의 정석, 바삭바삭 가지튀김
요리 소개
가지튀김은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력을 가진 별미예요. 가지 특유의 부드러운 식감이 튀김옷과 어우러져 한 번 먹으면 멈출 수 없는 맛이랍니다. 간장 양념에 콕 찍어 먹으면 짭짤하고 고소한 맛이 입안 가득 퍼져요. 만들기도 생각보다 간단해서 아이들 간식이나 어른들의 술안주로도 최고예요. 바삭한 가지튀김으로 오늘 하루를 특별하게 만들어보세요!
대체 재료 안내
튀김가루 대신 부침가루나 밀가루를 사용해도 되지만, 튀김가루가 가장 바삭한 식감을 내기에 좋아요. 양념장은 초간장 외에 스위트 칠리소스나 타르타르 소스 등 취향에 맞는 소스를 곁들여도 좋습니다.
재료
조리 순서
1. 가지는 깨끗이 씻어 0.7~1cm 두께로 썰어 소금, 후추로 밑간을 살짝 해두어요. (팁: 가지가 너무 얇으면 튀긴 후 식감이 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
2. 볼에 튀김가루와 물을 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어요 (너무 묽지 않게). (팁: 튀김옷은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 대충 섞는 것이 좋아요. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요!)
3. 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 예열해요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)
4. 밑간한 가지에 튀김 반죽을 고루 입혀요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 겉바속촉 식감을 제대로 즐길 수 있어요.)
5. 예열된 기름에 가지를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내요. 여러 번 나눠 튀기는 것이 좋아요. (팁: 가지가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 튀겨야 골고루 잘 익고 바삭해진답니다.)
6. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 간장, 식초, 설탕을 섞어 만든 양념장과 함께 내면 완성이에요! (팁: 튀긴 후 바로 먹어야 가장 맛있으니 따뜻할 때 양념장에 찍어 즐겨보세요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!