오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고, 0.5cm 두께로 어슷 썰어주세요. 소금 1작은술에 10분간 절인 후, 손으로 살짝 짜서 물기를 제거해 주세요. (팁: 오이의 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭함이 살아나요.)

2. 양파와 당근은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 당근은 살짝 데쳐서 사용하면 더 부드러워지고 색감도 예뻐요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 양파가 투명해지면 절인 오이와 채 썬 당근을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오이가 투명해지기 시작하면 국간장을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 오이는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 식감을 살려야 해요.)

5. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 섞어주면 오이볶음 완성이에요. (팁: 취향에 따라 고춧가루 1/2큰술을 추가하면 매콤한 오이볶음이 된답니다.)