오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 길게 2-3등분 합니다. 청양고추와 홍고추도 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 다양한 종류(버섯, 당근 등)를 추가해도 좋아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강 가루(또는 맛술), 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 삼겹살에 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10-15분 정도 재워둡니다. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려주세요. 재우는 시간을 지키면 맛이 더욱 풍부해져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 삼겹살을 넣어 중간 불에서 볶다가, 삼겹살이 노릇하게 익기 시작하면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 삼겹살에서 기름이 충분히 나오므로 식용유는 적게 사용하고, 채소를 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 채소가 적당히 익으면 남은 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 뒤섞어 불을 끄면 맛있는 삼겹살 두루치기 완성이에요! (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 잔열로 살짝 익혀야 향긋함이 살아있고 색깔도 예뻐요.)