오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 직사각형 모양으로 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 무는 강판에 갈고, 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 완벽히 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 냄비에 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕을 넣고 한소끔 끓여 양념 국물을 만들어 주세요. 끓으면 불을 끄고 잠시 식혀두세요. (팁: 국물은 미리 만들어 두면 두부를 튀기는 동안 충분히 맛이 우러나와요.)

3. 물기를 제거한 두부에 전분가루를 골고루 묻혀 여분의 가루는 털어내 주세요. 두부가 뭉치지 않도록 주의해요. (팁: 전분가루를 얇게 입혀야 튀겼을 때 겉이 더 바삭하답니다.)

4. 깊은 팬에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 전분가루 묻힌 두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨 주세요. (팁: 두부가 서로 달라붙지 않도록 한 번에 너무 많이 넣지 않고 튀겨주세요.)

5. 튀긴 두부를 접시에 담고 따뜻한 양념 국물을 자작하게 부어 주세요. 위에 갈아놓은 무, 송송 썬 쪽파, 가쓰오부시를 올려 마무리해요. (팁: 튀긴 두부는 바로 국물에 담가 먹는 것이 가장 맛있어요.)