오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 한 후 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 레몬은 슬라이스하거나 즙을 짜서 준비해주세요. (팁: 밀가루를 묻히면 겉이 더 바삭하고 버터 소스가 잘 입혀져요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 삼치 필레를 껍질부터 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 구워주세요. (각 면 3~4분). (팁: 겉면이 충분히 익어야 뒤집을 때 살이 부서지지 않아요.)

3. 삼치가 거의 다 익으면 버터를 넣고 녹여주세요. 녹은 버터를 삼치 위에 끼얹어가며 살짝 더 구워주세요. 이때 아스파라거스와 방울토마토를 넣어 함께 구워주세요. (팁: 버터는 너무 일찍 넣으면 탈 수 있으니 삼치가 거의 익었을 때 넣는 것이 좋아요.)

4. 불을 끄기 직전에 레몬즙을 뿌리고 다진 딜(또는 파슬리)을 솔솔 뿌려주세요. 구운 채소와 삼치 스테이크를 접시에 예쁘게 담아주세요. (팁: 레몬즙은 비린내를 잡고 상큼함을 더해주며, 허브는 향긋한 풍미를 선사해요.)