오늘의냉장고

1. 닭다리살은 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 생강술(또는 맛술) 1큰술과 후추 약간으로 밑간해 10분 정도 재워둡니다. (팁: 닭다리살의 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 양배추는 한입 크기로 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰어 준비하세요. (팁: 채소는 너무 가늘지 않게 썰어야 볶을 때 식감이 살아있어요.)

3. 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술을 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 닭다리살을 넣어 센 불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭다리살을 먼저 충분히 익혀야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

5. 닭다리살이 익으면 양파와 양배추를 넣고 함께 볶다가 채소가 살짝 숨이 죽으면 만들어둔 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아주세요.)

6. 양념이 고루 배고 재료들이 충분히 익으면 대파를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶은 후 불을 끄세요. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 더 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다.)