오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 살 부분에 칼집을 2~3개 정도 깊게 내주면 간이 잘 배고 잘 익는답니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 겉면이 바삭하게 구워져요.)

2. 손질한 삼치 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 10분 정도 밑간을 해두세요. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하시고, 기호에 따라 맛술을 살짝 뿌려 비린내를 잡을 수도 있어요.)

3. 밑간한 삼치에 밀가루 또는 부침가루를 얇게 앞뒤로 묻힌 후, 여분의 가루는 가볍게 털어내 주세요. (팁: 가루 옷을 얇게 입혀야 겉바속촉 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤, 가루 옷을 입힌 삼치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어서 반대편도 마저 구워주시면 돼요. (각 면 5-7분) (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 은은하게 구워주는 것이 중요해요.)

5. 구워지는 동안, 작은 그릇에 간장, 물, 식초, 다진 마늘, 송송 썬 청양고추(또는 홍고추)를 넣고 잘 섞어 간장 양념장을 만들어주세요. (팁: 간장 양념장은 기호에 따라 식초나 고추 양을 조절해서 만드시면 된답니다.)

6. 잘 구워진 삼치 구이를 접시에 담고, 레몬 조각을 곁들이거나 만들어 둔 간장 양념장과 함께 맛있게 드세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요! (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 비린 맛을 잡아주고 풍미가 더욱 살아나요.)